ミラノ発直輸入ワインのご紹介⑯
ミラノ発直輸入ワインのご紹介⑯
【5月31日まで休業中】
皆様こんにちは。
本日はトスカーナのワイナリー、CIMAチーマの赤ワインをご紹介します。
CHIAVE DI VOLTA Candia dei Colli Apuani Rosso DOC 2015
キアーヴェ ディ ヴォルタ カンディア デイ コッリ アプアーニ ロッソ
サンジョヴェーゼ50%、メルロー30%、マッサレッタ20%
白のキアーヴェ ディ ヴォルタと同じく、このワイナリーの要石です。
温度管理下で3週間のステンレス発酵、6か月間の樽熟成、その後さらに6か月間の瓶熟。紫がかった輝くルビー色で、すみれのような香りやベリー系の香り、味わいはバランスが取れ、フレッシュで心地よい酸とミネラルがあります。お肉の前菜や魚のスープ、フレッシュチーズ、サラミなどと相性が良いでしょう。
ANCHIGI Candia dei Colli Apuani DOC 2015
アンキジ カンディア デイ コッリ アプアーニ
サンジョヴェーゼ100%
この名前は、アンキジは子供たちのイニシャルから付けられました。
温度管理下で3週間のステンレス発酵、バリックで12ヶ月熟成。その後さらに6ヶ月間瓶熟。輝くルビー色、すみれや赤いフルーツの香り。柔らかく凝縮感ある、高貴なタンニンが豊富に含まれているしっかりとしたボディ。牛肉を使ったパスタや赤身の肉、ジビエなど相性が良いでしょう。
VERMENTINO NERO Candia dei Colli Apuani DOC 2015
ヴェルメンティーノ ネロ カンディア デイ コッリ アプアーニ
ヴェルメンティーノ ネロ100%
古代からこの土地で栽培され、彼らの思いが詰まったブドウ品種。ブドウの除梗破砕によって得られた果汁は33℃の温度で発酵され、スキンコンタクトした状態で約20日間発酵され、最後に小さなオーク樽に入れられます。そして熟成用の小さな樽で約12ヶ月間熟成します。 約6ヶ月間の瓶熟。
色は凝縮感のあるルビー色。香りは繊細で青い花や可愛らしいベリー系、すももやタマリンドのような香り。味わいはドライで上質で調和の取れたタンニン。果実味の余韻が続く。うなぎやお肉のパスタ、繊細な赤身の肉、魚のスープ、フレッシュチーズなどが良いでしょう。
次回もこのワイナリーの赤ワインをご紹介致します。
皆様、いつもありがとうございます。
なお、サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店 (有楽町ヒューリックスクエア)は営業しておりますので、こちらもアルコール提供は中止しておりますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
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店舗情報
ANTICA OSTERIA DEL PONTE(アンティカ・オステリア・デル・ポンテ)
- 住所
- 〒100-6336
東京都千代田区丸の内2-4-1
丸の内ビルディング 36F - アクセス
- JR 東京駅 徒歩5分
地下鉄 東京駅 徒歩3分
地下鉄 大手町駅 徒歩8分
地下鉄 二重橋前駅 徒歩3分 - 電話番号
- 050-5385-3668
- 営業時間
- 【ランチ】
11:30~15:00(L.O.14:00)最終入店13:30
【ディナー】
17:30~22:00(L.O.20:00)最終入店19:30 - 定休日
- 【定休日】丸ビル休館日に準ずる
- 決済方法
- 現金: 可
- クレジットカード ; VISA マスター UC アメックス DINERS JCB 銀聯
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◆ダイニング
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席のみ予約の場合 ランチタイム:¥8,000/人 ディナータイム:¥25,000/人
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人数変更の場合はダイニングと同様とさせて頂きます。
個室全体のキャンセル
・実施日の6日前から前日まで→コース料金の50%
・実施日の当日→コース料金の100%