プロセッコでじっくり煮込んだ和牛のグアンチャーレ

プロセッコでじっくり煮込んだ和牛のグアンチャーレ
黄金梅のマルメラータと共に

皆様こんにちは。
本日はお肉料理のご紹介です。
グアンチャーレとはほほ肉のこと。当店では和牛を使い、プロセッコのスプマンテでじっくりと低温調理したものです。
それに合わせるのが福井県産の黄金梅をジャムにしたもの。さらにプロセッコのゼリーを飾って涼しげに仕上げております。

付け合わせには賀茂茄子のルーツとされ、果肉がしっかりとした吉川ナス(福井県産)とスペイン由来のシシトウガラシの一種であるパドロン、ヴィネガーでピクルスにしてあるカラフルトマトです。

夏の暑い日に脂身が少なく、柔らかく栄養価が高いほほ肉と梅の甘味と酸味で乗り切りましょう。

緊急事態宣言の延長を受けまして、営業時間を以下の通りとさせて頂きます。
皆様にはご不便をお掛けして申し訳ございませんがどうぞ宜しくお願い申し上げます。

7月12日(月)から8月31日(火)の営業時間

ランチ
11:30~14:00(L.O.)15:00CLOSE
ディナー
17:30~18:30(L.O.)20:00CLOSE

※土日祝のディナーは、
17:00~18:30(L.O.)20:00CLOSEでございます。

また、アルコール類のご提供は終日控えさせて頂きますのでご了承下さいませ。

営業にあたって、ご来店のお客様に安心してお食事を楽しんで頂けるように、コロナウィルス感染予防対策を徹底しております。
お客様におかれましても、何卒ご協力をお願い申し上げます。

◎入店時に検温、および手指のアルコール消毒のお願い
◎マスク入れの配布
◎CO2測定機の設置
◎各テーブルの間隔を1m以上取っております
◎各テーブルに飛沫防止用アクリル板の設置
◎各テーブル上に消毒用アルコールスプレーを配布
◎スタッフに対して感染予防対策の強化

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

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