ミラノ発直輸入ワインのご紹介⑯

ミラノ発直輸入ワインのご紹介⑯

【5月31日まで休業中】
皆様こんにちは。
本日はトスカーナのワイナリー、CIMAチーマの赤ワインをご紹介します。

CHIAVE DI VOLTA Candia dei Colli Apuani Rosso DOC 2015
キアーヴェ ディ ヴォルタ カンディア デイ コッリ アプアーニ ロッソ

サンジョヴェーゼ50%、メルロー30%、マッサレッタ20%
白のキアーヴェ ディ ヴォルタと同じく、このワイナリーの要石です。
温度管理下で3週間のステンレス発酵、6か月間の樽熟成、その後さらに6か月間の瓶熟。紫がかった輝くルビー色で、すみれのような香りやベリー系の香り、味わいはバランスが取れ、フレッシュで心地よい酸とミネラルがあります。お肉の前菜や魚のスープ、フレッシュチーズ、サラミなどと相性が良いでしょう。

ANCHIGI Candia dei Colli Apuani DOC 2015
アンキジ カンディア デイ コッリ アプアーニ

サンジョヴェーゼ100%
この名前は、アンキジは子供たちのイニシャルから付けられました。
温度管理下で3週間のステンレス発酵、バリックで12ヶ月熟成。その後さらに6ヶ月間瓶熟。輝くルビー色、すみれや赤いフルーツの香り。柔らかく凝縮感ある、高貴なタンニンが豊富に含まれているしっかりとしたボディ。牛肉を使ったパスタや赤身の肉、ジビエなど相性が良いでしょう。

VERMENTINO NERO Candia dei Colli Apuani DOC 2015
ヴェルメンティーノ ネロ カンディア デイ コッリ アプアーニ

ヴェルメンティーノ ネロ100%
古代からこの土地で栽培され、彼らの思いが詰まったブドウ品種。ブドウの除梗破砕によって得られた果汁は33℃の温度で発酵され、スキンコンタクトした状態で約20日間発酵され、最後に小さなオーク樽に入れられます。そして熟成用の小さな樽で約12ヶ月間熟成します。 約6ヶ月間の瓶熟。

色は凝縮感のあるルビー色。香りは繊細で青い花や可愛らしいベリー系、すももやタマリンドのような香り。味わいはドライで上質で調和の取れたタンニン。果実味の余韻が続く。うなぎやお肉のパスタ、繊細な赤身の肉、魚のスープ、フレッシュチーズなどが良いでしょう。

次回もこのワイナリーの赤ワインをご紹介致します。
皆様、いつもありがとうございます。

なお、サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店 (有楽町ヒューリックスクエア)は営業しておりますので、こちらもアルコール提供は中止しておりますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

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