-52mの海底から地上200mへ

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ミラノ発直輸入ワインのご紹介 JAMIN

皆様こんにちは。
ついに日本初上陸、カーディナル直輸入、イタリア地中海の海底で熟成されたワインが続々と当店に入荷しています。
これらのワインはもう一度当店のセラーにて落ち着かせ、飲み頃を迎えた後、ワインリストに載せて皆様にサーブされる運びとなります。

このワインはミラノから南に170km、車で2時間少々の、リグーリア海の中でも最も美しい高級リゾート地、ジェノヴァ東部にあるポルトフィーノ海洋保護区の海底で熟成されたシャンパーニュです。

CLOE MARIE KOTTAKIS CHAMPAGNE 〜JAMIN
クロエ マリー コッタキス シャンパーニュ 〜ジャミン

Pinot Noir 100%
年間わずか3000本の生産

Portofino52mの海底

ジェノヴァ方言の「一生懸命働く(to work hard)」の意味する「ジャミン」は2010年に生まれました。

そうすること(=ジャミンする)によって、最もよく知られている海洋保護区のエリア(ポルトフィーノ)の並外れた天然資源を利用したシャンパンの品質を維持し、発展させることができるのです。

ブルゴーニュに隣接するコート・ド・バーのシャンパーニュ地方のユニークなテロワール。

土壌の表現と古くからワインメーカーの技術が有機的な実験的農業と農園を融合させている場所です。

ピノノワール100%

有機栽培、石灰質、粘土が豊富でミネラルの多い土壌から出来上がる高貴なワイン。

ここでは、この地域の王たる品種が世界の他のどこにもないような形で表現され、その香りと個人的な印象を与えています。

シャンパーニュ

生産者の努力で選別されたブドウを、ソフトプレスのあとステンレスタンクで熟成、シャンパーニュはノンドサージュでわずかな亜硫酸塩(20mg / l)を加え、ボトルで熟成します。

海底ワインカーヴ-52

水深52mの海底。ポルトフィーノの海洋保護区で最も深くユニークなセラーです。

自然が自分の命を取り戻し、水温13℃、圧力が6バールでシャンパンのエネルギーと質量、深さのバランスをとっている場所です。

海底ワインカーヴ 新しいワインセラー

年間365日一定の温度(13〜14℃)。

アコースティックでダイナミックな断熱材。
紫外線や光はありません。

-52メートルにある最高の湿度。 6等圧気圧。

パラージュはより洗練され、マイクロ酸素化により、シャンパーニュは三次アロマでより速く改善および進化し、微細な泡を得ることができます。

多くのスペシャリストやシャンパン愛好家が多くのイベントで-52シャンパンに酔いしれました。

Vinitaly2019、Only wine fest 2019、London UK sommelier graduation 2019、Athens 2019と、キャットウォークシャンパン2019のハイライトにシャンパンを選んだメラノワインフェスト2019にも出展しました。

日本においてはアンティカ・オステリア・デル・ポンテ、サバティーニ ディ フィレンツェ東京店のみの取扱い予定です。
日本初上陸のイタリア海底熟成シャンパーニュを是非お試しくださいませ。

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