Filetto di Bue. Salsa Caffe

ナイフを入れた瞬間に伝わる牛ヒレ肉のしっとりとした火入れ。
北海道産アスパラガスの甘み。 そしてイタリアから届いたコーヒー豆と熟成バルサミコが織り成す深い余韻。
一皿に込めた素材への敬意と磨き続けた技術。
そのすべてを、一皿に。

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