偉大なるダル・フォルノ ロマーノが造りだす、最高峰のアマローネ。 アマローネのために選別されるブドウの房は、最高級のものだけである。選別されたブドウはプラスチック製のプラトーに入れられ、革新的な換気システムによってブドウを乾燥させるための高度で徹底した空気の流れを維持することができる広い開放的な部屋で90日間寝かされる。発酵は、約28度に温度管理されたスチール・タンクで行われ、高度なコンピューター・システムが装備されており、2日間かかる最終マセラシオンを含め、約15日間自動でパンチングが行われる。1月中旬にデカンテーションを行った後、まだ若干の残糖を含むアマローネは新しいバリックに入れられ、そこでさらに18ヶ月間ゆっくりとした発酵が始まる。バリックでの熟成期間は合計36ヶ月になる。
アマローネ、イタリアワインの中でもファンが多い赤ワイン。その中でも最高峰の生産者。他とは違う品種構成、オゼレータ種が採用されています。
2008、2009、2010年と在庫は限られますが、秋、冬のコースにはオススメのワインです。
是非、お愉しみ下さい。
