. . Secondpiatto carne メインの肉料理 イタリア産乳飲み仔牛のロースのソテー モリーユ茸のソース 乳飲み仔牛はミルクのみで育つためほんのりミルクの風味があり、しっとりとしていて柔らかい肉質。 ソースはポートワイン、フォンドヴォーを使い奥行きがあるベースに、モリーユ茸、そら豆やアスパラガス等春の食材をメインに使っています。 繊細な味わいの仔牛のソテーを、春の訪れを感じるソースで。