トンカ豆
【トンカ豆】 クルマと呼ばれるマメ科の樹木の種です。 クルマはフランス領ギアナの先住民族言葉から由来し同じ地域の先住民はトンカとも呼ぶ。ヴァニラや杏仁の様な強い甘い香りを放つクマリンという成分を多く含むことから香料・お菓子に用いられます。香り成分のクマリンという名称もこの種から抽出されたことに由来しております。 当店のドルチェには度々使われており、只今メロンを使ったドルチェにも使われております。
ご予約・お問合せは下記までお願いいたします。
【トンカ豆】 クルマと呼ばれるマメ科の樹木の種です。 クルマはフランス領ギアナの先住民族言葉から由来し同じ地域の先住民はトンカとも呼ぶ。ヴァニラや杏仁の様な強い甘い香りを放つクマリンという成分を多く含むことから香料・お菓子に用いられます。香り成分のクマリンという名称もこの種から抽出されたことに由来しております。 当店のドルチェには度々使われており、只今メロンを使ったドルチェにも使われております。
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