【ジュゼッペ・コッコ】
一部のコースでご提供させて頂いておりますパスタの造り手”ジュゼッペ・コッコ”はローマから車で３時間ほどの小さな町ファーラ サン・マルティーノで100年以上変わらず作り続けられている歴史あるパスタのブランドでイタリアローマ法王庁で御用達のパスタと知られております。
ファーラ サン・マルティーノは天然の湧き水で潤うヴェルデ川の水質、この土地特有の低湿度、風の絶えない気候という自然条件でパスタを完全に乾燥させ独自のパスタ製造を可能にしており、長年受け継げれてきたパスタ作りの技術と伝統的な道具で今も変わらない美味しさを作りだしています。
