Dolce al GIANDUJA ～ ジャンドゥーヤ ～

ヘーゼルナッツとアーモンドを使った濃厚なチョコレートクリームとヘーゼルナッツのジェラートをエスプーマ(泡状のクリーム)で包み込んだデザートとなっており、ヘーゼルナッツの香ばしい豊かな香りとチョコレートのほのかな酸味、ジェラートの冷たさにリキュール”フェルネットブランカ”の香りのアクセントとが調和したDolceです。
是非、堪能して頂きたいデザートです。

～ ジャンドゥーヤ ～
イタリア・ピエモンテ州が発祥でローストしたヘーゼルナッツのペーストとチョコレートを混ぜ合わせてつくられるチョコレート菓子です。
19世紀初頭にナポレオン政権下での「大陸封鎖」などの影響によりヨーロッパではカカオの輸入が制限されたことでカカオ不足となり価格が急騰し、その解消策としてヘーゼルナッツが代用されました。
1852年、イタリア・トリノの菓子メーカー・カファレル社（Caffarel）の職人が不足していたカカオの代用品として、地元ピエモンテで豊富に採れたヘーゼルナッツを混ぜ合わせたことが始まりとされています。
名前の由来：「ジャンドゥーヤ」という名前は、ピエモンテ地方の伝統的な人形劇に登場する陽気でグルメなキャラクター（Gianduja）に由来します。

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