Dolce ∼ グラナ・パダーノ ∼

グラナパダーノをふんだんに使った特別コースでシェフパティシエが作ったグラナ・パダーノのドルチェです。
シェフからは“グラナ・パダーノを使った塩味のあるデザートを作ってほしい”とのことでシェフパティシエにとっては難しいデザートとなりましたが試作を繰り返し、完成させたデザートとなっております。
グラナ・パダーノチーズを使ったクッキーの上にフロマージュブランとクリークチーズを使ったスフレチーズケーキ。
シナモンやスパイス香るパンデピスのジェラートにアカシアの蜂蜜のアクセント。
デザートでありながら、どこかフランスの“トレトゥール”の要素もある独創的なドルチェとなっております。

【トレトゥール】
フランスで一般的に知られており、レストランのように店内で食べるのではなく購入して持ち帰る（テイクアウトする）のが基本です。また、ケーキや焼き菓子を専門とする「パティスリー」が、併設して惣菜（トレトゥール）を販売していることも多くあります。

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