밀라노에서 직수입한 와인 소개 ⑯
5월 31일까지 휴업 중】휴업 중
안녕하세요.
오늘은 토스카나 와이너리 CIMA Cima의 레드 와인을 소개합니다.
CHIAVE DI VOLTA Candia dei Colli Apuani Rosso DOC 2015
키아베 디 볼타 칸디아 데이 콜리 아푸아니 로쏘
산지오베제 50%, 메를로30%, 마살레타 20%
화이트 키아베 디 볼타와 마찬가지로 이 와이너리의 요체다.
온도 조절 하에 3주간의 스테인리스 발효, 6개월의 통 숙성, 6개월의 병 숙성 과정을 거쳤습니다. 자줏빛을 띤 루비색에 보라색 빛깔을 띠며, 보랏빛과 베리류의 향과 맛은 균형이 잘 잡혀 있고, 신선하고 기분 좋은 산과 미네랄을 가지고 있다. 고기 전채, 생선 수프, 신선한 치즈, 살라미 등과 잘 어울린다.
ANCHIGI Candia dei Colli Apuani DOC 2015
앙키지 칸디아 데이 콜리 아푸아니
산조베제 100%
이 이름은 아이들의 이니셜에서 따온 것이다.
온도 조절 하에 3주간의 스테인리스 스틸 발효, 12개월간 발릭에서 숙성. 그 후 6개월간 병 숙성. 빛나는 루비색, 보랏빛과 붉은 과일의 향. 부드럽고 응축된 느낌, 고귀한 탄닌이 풍부하게 함유된 탄탄한 바디감. 소고기를 사용한 파스타, 살코기, 지비에 등과 잘 어울린다.
VERMENTINO NERO Candia dei Colli Apuani DOC 2015
베르멘티노 넬로 칸디아 데이 코리 아피아니
베르멘티노 네로 100%
고대부터 이 땅에서 재배되어 그들의 정성이 담긴 포도 품종. 포도를 제경파쇄하여 얻은 과즙을 33℃의 온도에서 발효하고, 스킨 컨택트 상태로 약 20일간 발효시킨 후, 작은 오크통에 넣어 숙성한다. 그리고 숙성용 작은 통에서 약 12개월간 숙성한다. 약 6개월간 병 숙성.
색상은 응축된 느낌의 루비색. 향은 섬세하고 푸른 꽃과 예쁜 베리류, 복숭아, 타마린드 같은 향이 난다. 맛은 드라이하고 고급스럽고 조화로운 탄닌이 있다. 과일의 여운이 계속 이어진다. 장어, 고기 파스타, 섬세한 살코기, 생선 수프, 신선한 치즈 등과 잘 어울린다.
다음에도 이 와이너리의 레드 와인을 소개하겠습니다.
여러분, 항상 감사합니다.
사바티니 디 피렌체 도쿄점(유라쿠초 휼릭 스퀘어)은 영업을 하고 있으므로, 이곳도 주류 제공은 중지하고 있으니 양해 부탁 드립니다.
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