밀라노 직수입 와인 소개 ⑫ 밀라노 직수입 와인 소개
오늘은 휴무】휴업 중
안녕하세요.
5연휴가 끝났지만, 긴급사태 선언의 연장이 불가피한 상황인 것 같습니다. 안타까운 일이지만, 또 다시 연장이 된다면 정부의 요청에 따라 취소를 부탁드리는 것이나 다름없지만, 부디 너그러이 양해해 주시기를 부탁드립니다.
매번 이미 예약하신 고객님들께 취소 요청 전화를 드릴 때 여러 가지 말씀을 듣고 있습니다. 저희도 미흡한 점이 있지만 '와인과 함께 식사를 하지 않으면 이탈리아 요리의 의미가 없다', '우리도 사정이 있는데 어떻게 해줄 수 있느냐', 소믈리에의 입장에서는 공감할 수 있는 부분이라고 생각합니다. 그 외에도 격려와 응원의 말씀도 많이 받고 있습니다. 앞으로도 많은 말씀을 듣게 되겠지만, 이러한 소중한 말씀들을 직원들끼리 공유하여 앞으로의 서비스의 밑거름으로 삼고자 하오니 앞으로도 안티카 오스테리아 델 폰테를 잘 부탁드리겠습니다.
이제 소개한 와인들을 언제쯤 가게에서 맛볼 수 있을까 생각하며, 알코올 제공이 재개될 때까지 기다리면서 이 마음을 따뜻하게 간직해 두자.
오늘은 지난번에 이어 바롤로의 생산자인 조반니 솔도의 와이너리를 소개합니다.
BAROLO PARUSSI DOCG 2012
바롤로 파르시
파르시는 알바로 향하는 길에 있는 카스틸리오네팔레토 언덕에 있는 완만한 원형극장 모양의 포도밭이다.
Sorito della sera라고도 불리는 이 뛰어난 위치는 포도가 많은 시간 동안 햇빛을 받을 수 있어 포도송이의 성장과 성숙을 가능하게 한다.
훌륭한 가넷 색을 띠고 있으며, 강렬함이 있다. 훌륭하게 빛나고 응축된 느낌을 주는 훌륭한 와인입니다.
향은 실키하고 매우 풍부하고 지속적인 아로마를 가지고 있다. 민트, 세이지, 달콤한 향신료를 연상시키는 느낌이 있다.
맛에서는 풍부한 알코올 함량으로 인해 모든 우아함, 풍부함 및 균형이 따뜻하고 절제된 상태로 제공됩니다. 탄닌은 분명하지만 단맛, 신맛, 풍미의 균형이 잘 잡혀 있어 장기 숙성을 위한 와인임을 확인할 수 있다. 잊을 수 없는 감각과 추억을 선사하는 최고급 와인입니다.
탄닌은 선명하고 부드러우면서도 산미와 풍미가 균형 잡혀 있어 장기 숙성에 적합하다. 이 때문에 이 와인은 장기 숙성에 적합하다고 할 수 있다.
BAROLO RAVERA DOCG 2012
바롤로 라베라
이 크뤼의 원조 포도밭은 노벨로 마을의 따뜻한 남쪽 언덕 중턱에 펼쳐져 있다. 이 지역은 네비올로 재배에 가장 적합한 포도밭 중 하나로 노벨로 와이너리에서 항상 자리매김해 왔다.
이 와인은 루비 색조의 강인함과 특별한 아름다움이 인상적이며, 그 빛깔이 돋보이는 가넷 색을 띠고 있다. 풍부한 액상 눈물과 다리는 이 와인의 특별한 위대함을 뒷받침한다.
말린 장미, 산의 꽃, 고귀한 숲의 향기를 연상시키는 매우 강렬하고 퍼지며 오래 지속되는 부케입니다.
맛에서는 먼저 훌륭한 인상과 함께 균형과 응축된 느낌이 다가온다. 탄닌은 단맛으로 바뀌면서 네비올로의 모든 본질을 확인할 수 있다. 그리고 좋은 산미가 기분 좋은 와인을 만들어낸다. 아로마틱한 지속성은 길고 풍부하다. 첫인상, 훌륭한 구조로 이어지는 따뜻함을 감싸는 따뜻함, 잘 익은 탄닌 덕분에 균형이 잘 잡혀 있는 것, 이것들은 네비올로의 정수라고 할 수 있다. 부드럽고 지속적인 아로마와 뛰어난 산도는 라베라를 편안하고 매력적인 와인으로 만들어 줍니다.
오늘은 여기까지입니다.
여러분, 항상 감사합니다.
사바티니 디 피렌체 도쿄점은 영업을 계속하고 있으므로, 이곳도 주류 제공은 중단하고 있지만, 양해 부탁드립니다.
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