主厨 Ezio Santin，简介。

米兰主餐厅的老板兼主厨埃齐奥-桑廷（Ezio Santin）在米兰出生长大，是地道的米兰人。他曾在米兰市经营一家出售食品和葡萄酒的杂货店，凭着在当地最好的餐馆用餐磨练出的味觉和在家中为朋友们烹制的家常菜，他于 1976 年在卡西内塔-迪-卢格纳诺村的一座桥下买下并翻新了一家老客栈（餐厅名称），并开设了他梦想中的餐厅。1976 年，他在卡西内塔-迪-卢加尼亚诺（Cassinetta di Lugagnano）村的一座桥下买下并翻新了一家老客栈，开起了他梦想中的餐厅。当时，他已经 39 岁了。对于一名厨师来说，这是个不同寻常的晚起点，但却开花结果了。起初，山廷的菜肴以经典伦巴第菜为基础，但他从不满足于此。 于是，他创建了 Antica Osteria del Ponte 餐厅，采用意大利各地的时令食材，以地区烹饪传统为基础，但却新颖、精致、优雅、高贵。 1990 年，法国最负盛名的美食杂志从众多餐厅中脱颖而出，授予 Ezio Santin 意大利第二家三星级餐厅称号。 2002 年，作为东京丸之内地区重建的一部分，新的 36 层丸之内大厦（俗称丸之内大厦）落成，Antica Osteria del Ponte 在顶层开业，并写下了 "第一家也是最后一家分店 "的字样。

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