幻のマンゴー ∼ 夏小紅 ∼

沖縄県の宮古島を中心に生産されている希少なマンゴーです。
熟すと黄色や薄紅色に変化し18～24度と非常に高い糖度になります。
マンゴー特有のクセや酸味が少なく濃厚な甘みですが後味はさっぱりとしています。
繊維質が少なく、ジューシーでとろけるような食感で皮が薄い故に傷付き易く打撲に弱い特徴のため、生産者が大変に少なく流通量が限られていることで「幻のマンゴー」と言われております。

【 DOLCE 】
〜完熟マンゴーとラム香るカスタード・ライムのアクセント〜
幻のマンゴー ∼ 夏小紅 ∼ を主役に。
ラムが上品に香るカスタードと夏小紅、そしてライムの爽やかなアクセント。
それぞれの素材が重なり、夏らしいトロピカルで軽やかなデザートになっております。
コースの最後を彩るこの季節だけの一皿です。

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