トラパネーゼ ソース　~ Salsa Trapanese ~

トラパネーゼ ソース（ トラパ二風 ソース )

イタリア・シチリア島 西部の港町トラーパニで生まれた伝統的な生ソースです。
主な材料にトマト・アーモンド・バジル・ニンニク・オリーブオイル・チーズ（ペコリーノチーズなど）が使われ、トマトの酸味とバジルの香りに、アーモンドのコクと香ばしさが加わった濃厚で爽やかな味となっております。
最大の特徴は加熱をしないことで素材そのものの味や風味が調和した地中海の恵みを凝縮したようなソースになります。
伝統的には「ブジアーテ」というネジのようにねじれたシチリアのショートパスタによく合わせられますが当店ではカッペリーニと合わせ塩水ウニを添えて冷製パスタとしてご用意しております。
※当店はアラカルトのご用意がございませんのでコースのパスタ料理としてご提供させていただいております。

◆ 当店のご予約は下記のネット予約からがお得となっております ◆
[官方最低价格保证] 计划。