晚餐

[課程內容。
APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

CRÈME BRÛLÈE DI FOIE GRAS E CARAMELLO DI VINO DOLCE ALSAZIANO SERVITO CON PAN BRIOCHE
アルザスワインのカラメッロとフォアグラのクレーム・ブリュレ
パンブリオッシュを添えて
Foie gras crème brulee and Alsace wine caramel served with brioche

GAMBERI MARINATI LEGGERMENTE COTTI ALLA MIMOSA
CON TARTUFO NERO DI NORCIA
軽く火を入れたアシアカエビのマリネ ミモザ風 ノルチャ産黒トリュフと共に
Lightly cooked and marinated sea tiger prawn mimosa style with black truffles from Norcia

MEZZE PENNE A CANDELA DEL PASTIFICIO VICIDPOMINI
CON LINGUA DI VITELLO ITALIANO, LENTICCHIE E
TARTUFO NERO DI NORCIA
イタリア産仔牛のタンとノルチャ産黒トリュフ、レンズ豆で和えた
ヴィチドミニ社の”メッツェ・ペンネ・ア・カンデラ”
Short pasta “Mezze Penne a Candela” with Italian veal tongue, lentils and black truffles from Norcia

ROTOLO DI SOGLIOLA E TARTUFO NERO DI NORCIA CON VERDURE ITALIANE
舌平目とノルチャ産黒トリュフのロートロ イタリア野菜のスープ仕立て
Sole and black truffle from Norcia roll with Italian vegetable

WAGYU ALLA GRIGLIA CON SALSA AL PORTO E TARTUFO NERO SERVITO CON VERUDURE PRIMAVERILI E CREMA DI TOPINAMBUR
シェフ・サンティン厳選和牛のグリル　ポートワインのソースと黒トリュフ
春野菜とトピナンブールのクレーマを添えて
Grilled Wagyu with port wine sauce and black truffles,
served with spring vegetables and Jerusalem artichoke cream

PREDESSERT
沙漠
小甜品

MOUSSELINE DI LIMONE E TONKA ALLA VANIGLIA
SERVITI CON GELATO DI FRAGOLA
レモン香るトンカ豆とバニラのムース仕立て　苺のジェラートを添えて
Lemon, tonka bean and vanilla mousse served with strawberry gelato

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶


*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
*甜點時提供免費留言板（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言板）。
*所示價格已包含稅金及服務費。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
如果您想預訂私人房間，請從私人房間保證計劃中預訂，或致電查詢空房情況。
*Tablecheck 線上預訂專享免費視窗座位。請利用此優惠。請注意，靠窗座位無法指定您的座位。請理解。

[課程內容。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

STUZZICHINO.
逗趣
小開胃菜

CARPACCIO DI CAPPESANTE LEGGERMENTE COTTO ALLA MIMOSA
CON TARTUFO NERO DI NORCIA
軽く火を入れたホタテのカルパッチョ ミモザ風 ノルチャ産黒トリュフと共に
Lightly cooked sea scallop carpaccio mimosa style with black truffles from Norcia

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA CON PANCETTA E BROCCOLETTI,
SERVITI CON CREMA DI BROCCOLETTI E TARTUFO NERO DI NORCIA
パンチェッタとブロッコレッティで和えた自家製タリオリーニ
ブロッコレッティのクレーマとノルチャ産黒トリュフ
Fresh pasta Tagliolini with pancetta and broccoletti,
served with broccoletti cream and black truffles from Norcia

RISOTTO CARNAROLI ALLE GRANA PADANO,’NDUJA E GERMOGLI
ンドゥーヤとグラナ・パダーノのリゾット　ジェルモリオを添えて
Carnaroli rice Risotto with grana padano, ‘Nduja and sprouts

PETTO DI ANATRA ARROSTO CON SALSA AGRODOLCE E TGARTUFO NERO
国産鴨胸肉のロースト　黒トリュフが入ったアグロドルチェのソース
Roasted duck breast with sweet and sour sauce and black truffles

PREDESSERT
沙漠
小甜品

MOUSSELINE DI LIMONE E TONKA ALLA VANIGLIA
SERVITI CON GELATO DI FRAGOLA
レモン香るトンカ豆とバニラのムース仕立て　苺のジェラートを添えて
Lemon, tonka bean and vanilla mousse served with strawberry gelato

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶


*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
*圖片僅供說明之用。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
*所示價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
如果您想預訂私人房間，請從私人房間保證計劃中預訂，或致電查詢空房情況。
*Tablecheck 線上預訂專享免費視窗座位。請利用此優惠。請注意，靠窗座位無法指定您的座位。請理解。

[課程內容。
APERITIVO.
第一次款待。
一口開胃菜

STUZZICHINO.
逗趣
小型啟動器

“CAPPON MAGRO” DI VERDURE DI STAGIONE E PESCE SHIMAAJI
愛媛県産シマアジと旬の野菜のサラダ仕立て”カッポンマーグロ”
Seasons vegetable and fish Shimaaji salad “Cappon Magro”

SPAGHETTINI DEL PASTIFICIO “SETARO” CON CALAMALI E BROCCOLETTI
SERVITI CON CREMA DI BROCCOLETTI E BOTTARGA DI MUGGINE
沖縄県近海産ソデイカとブロッコレッティで和えたセタロのスパゲッティーニ
ブロッコレッティのクレーマとボラのカラスミと共に
Spaghettini from “Setaro” pasta factory with squid and broccoletti served with broccoletti cream and mullet roe

鹽醃鱈魚
本日の鮮魚のソテー　サルモリリオのソース
煎當日魚配 Salmoriglio 醬汁

PETTO DI ANATRA ARROSTO CON SALSA AI MIRTILLI E AGRUMI SERVITO CON STRACCHINO
国産鴨胸肉のロースト　ブルーベリーと柑橘のソース　ストラッキーノと共に
Roasted duck breast with blueberry and citrus sauce served with stracchino cheese

PREDESSERT
沙漠
小甜品

dolce del giorno
今天的甜點
當日甜點

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
使用此計劃的包廂最少需要 6 位賓客。請從包廂預約計劃中預約，或致電我們確認是否有空房。
*Tablecheck 線上預訂專享免費視窗座位。請利用此優惠。請注意，靠窗座位無法指定您的座位。請理解。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

脆皮鵝肝配蘋果醬及94acininobili'94脆皮餅
鵝肝醬配貴腐酒 ACHININOBILI '94 果凍
鵝肝凍配香料，佐以 botritys 94 年葡萄酒 Acininobili 果凍和脆麵包

蕃茄和柚子醬雙層夾心麵
清炒鮑魚配時令蔬菜和百里香香味的 TOCCO POMODORO
蕃茄百里香炒鮑魚

意大利脆麵糰配橄欖油、橄欖醬、橄欖油、橄欖醬、橄欖油、橄欖醬、橄欖醬、橄欖醬、橄欖醬、橄欖醬、橄欖醬
意大利寬麵條配布雷斯鴿子和羊肚菌湯汁
Parmigiano Vacque Rosse 搭配 spuma。
新鮮義大利麵 Tagliolini alla Chitarra 配 Bresse 燉鴿肉與羊肚菌
和帕瑪森Vacche Rosse起司泡沫

橄欖意大利麵、藍色橄欖、豬肉和葫蘆蓉醬捲餅
意大利通心粉配 Tajasca 橄欖包裹藍龍蝦、西葫蘆和波羅韭菜
配以橙味醬汁。
新鮮意大利麵 Cannelloni 配 Taggiasca 橄欖，內餡為藍色龍蝦、韭菜和西葫蘆，佐以橙味醬汁

義大利鱈魚和海螺醬
Cartoccio 配意大利藏紅花和多種海鮮。
填滿各種海鮮的 Cartoccio

菲力牛排配 1967 F. SOBRERO 巴羅洛葡萄酒辣醬
con crema di cipolla
來自日本各地的和牛柳片 1967 Barolo 醬汁
配淡路島洋葱奶油
煎和牛柳配 1967 F. Sobrero Barolo 葡萄酒醬汁和洋蔥奶油

PREDESSERT
沙漠
小甜品

Sacher al cioccolato araguani grand cru, fichi, frutta secca e sherry雪利酒
Sachertorte 佐配阿拉瓜尼頂級葡萄酒、無花果、乾果和雪利酒
薩爾蛋糕配阿拉瓜尼頂級葡萄酒、無花果、乾果和雪利酒

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

*請於四天前的下午 5 點前聯絡我們預約。
*飲料可另外訂購。
如果您想預訂私人房間，請從私人房間保證計劃中預訂，或致電查詢空房情況。
※こちらのコースに関して、アレルギーの対応はできかねる可能性がございます。ご注意くださいませ。
訂購限額 2 至 6 人
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。

[課程內容。
第一樂趣。
Amuse.
前菜。
義大利麵
鮮魚料理
肉類菜餚
■儲備
甜點。
小四點
咖啡、茶或花草茶
■ 礦泉水。

*菜單會因季節和供應情況而變更。請事先瞭解。
*請參閱季節性廚師推薦晚餐菜單頁面。
*照片僅供說明用途。
所示價格已包括午餐和晚餐 12% 的服務費。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。

[課程內容。
第一樂趣。
Amuse.
前菜。
義大利麵
鮮魚料理
肉類菜餚
■儲備
甜點。
小四點
咖啡、茶或花草茶
■ 礦泉水。

*菜單會因季節和供應情況而變更。請事先瞭解。
*請參閱季節性廚師推薦晚餐菜單頁面。
*照片僅供說明用途。
所示價格已包括午餐和晚餐 12% 的服務費。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。

[課程內容。
第一樂趣。
Amuse.
前菜。
義大利麵
鮮魚料理
肉類菜餚
■儲備
甜點。
小四點
咖啡、茶或花草茶
■ 礦泉水。

*菜單會因季節和供應情況而變更。請事先瞭解。
*請參閱季節性廚師推薦晚餐菜單頁面。
*照片僅供說明用途。
所示價格已包括午餐和晚餐 12% 的服務費。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。