晚餐

[課程內容。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

龜本鱈魚肉餡餅配綠辣椒
熊本櫻桃鞑靼配青椒口音
熊本馬肉韃靼佐青椒

鱈魚和黑鱈魚
con cùscus di cavolfiore e spuma di piselli
醃北海道帶子和黑松露
花椰菜庫斯古斯和綠豌豆 spumas
醃海扇貝及黑松露配花椰菜、麝香草及豌豆泡沫

菠蘿肉餡餃子配菠蘿莎莎醬
E TARTUFO NERO
布雷斯鴿子餃子
黑松露羊肚菌醬
布雷斯鴿子餃子餡料配羊肚菌和黑松露醬汁

廚房鍋具
e salsa al tartufo nero
黑斑鱸魚配波羅韭菜及黑松露醬汁
香煎石斑魚配燴韭菜和黑松露醬汁

和牛鹽醬配上黑焦糖香味湯料
主廚精選和牛里脊肉
搭配黑松露香濃湯
清炒和牛里脊配黑松露燉湯

脆皮水果、黑巧克力和綠色柚子拌橄欖油煎餅
乾果半果凍
草莓、白巧克力和綠茶的和諧，搭配榛子夾層。
乾果半果凍配草莓、白巧克力和綠茶，配榛子夾心餅乾

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
*甜點時提供免費留言板（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言板）。
* 所示價格已包含稅金及服務費。
*如果您需要私人房間，請來電。
*我們只接受更改菜式的要求，例如您不喜歡的食材。請注意，可能需要額外收費。

[課程內容。

APERITIVO.
第一次款待。
一口開胃菜

STUZZICHINO.
逗趣
小型啟動器

龜本鱈魚肉餡餅配綠辣椒
熊本櫻桃鞑靼配青椒口音
熊本馬肉韃靼佐青椒

杏仁杏仁脆麵包(杏仁杏仁脆麵包)
Serviti con pecorino toscano
坎塔布里亚凤尾鱼配黑松露
自製意大利寬條麵配托斯卡納白芝士
新鮮意粉 Tagliolini 配 Cantabria 海產鯷魚和黑松露
配 Pecorino Toscano 乳酪

"kinmedai" saltato con radicchio tardivo alla griglia,.
意大利辣沙律醬及黑塔塔福酒
清炒鯛魚蘿蔔絲
黑松露和 Parmigiano 醬汁
炒金澤魚和烤 Radicchio Tardivo 搭配
巴馬芝士和黑松露醬

橄欖油、橄欖草、橄欖醬、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油、橄欖油
銀鴨鵝肝包裹在部分磚塊中
Topinambur 果泥和摩德納香醋
烤鴨和鵝肝包裹在肉醬磚中，配上topinambur醬
和摩德納香醋

PREDESSERT
沙漠
小甜品

脆皮水果、黑巧克力和綠色柚子拌橄欖油煎餅
乾果半果凍
草莓、白巧克力和綠茶的和諧，搭配榛子夾層。
乾果半果凍配草莓、白巧克力和綠茶，配榛子夾心餅乾

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
*圖片僅供說明之用。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
所示價格已包含稅金、服務費和礦泉水。如需包廂，請來電。
*我們只接受更改菜式的要求，例如您不喜歡的食材。請注意，可能需要額外收費。

[課程內容。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

STUZZICHINO.
逗趣
小開胃菜

菠蘿、餅乾和芹菜醬
明石章魚、馬鈴薯和 cima di rapa 沙拉
明石章魚、馬鈴薯和義大利蔬菜 Cima di Rapa 沙拉

意大利薄餅米粉
米粉
意大利培根和 Santin 主廚的 pecorino 醬汁
粉絲配意大利臘腸和 Pecorino 芝士醬

當日鮮魚鹽醃卡夫醬
清炒當日新鮮魚肉
花椰菜泥
香煎魚配花椰菜泥醬汁

Petto d'anatra di barberia arrosto con salsa ai funghi porcini e olive 牛肝菌橄欖醬
烤巴巴利銀鴨胸配牛肝菌蘑菇和橄欖
牛肝菌橄欖醬烤鴨

PREDESSERT
沙漠
小甜品

dolce del giorno
今天的甜點
當日甜點

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

本課程可提供至少 6 人的包廂。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

TERRINA DI FOIE GRAS DI OCA CON SPEZIE E SERVITA CON UNA GELATINA DI ACININOBILI’94 E PANE BRIOCHE
貴腐ワインアチニノービリ’94のゼリーを添えたフォアグラ ド オア のテリーヌ
Goose foie gras terrine with spices and served with botritys wine ’94 Acininobili jelly and brioche bread

AWABI IN DUE COTTURE CON TOCCO DI POMODORO E TIMO
アワビのソテー 旬の野菜とタイム香るトッコ ポモドーロ
Sautèed abalone in two cooking with Tocco of tomato and thyme

TAGLIOLINI ALLA CHITARRA CON RAGÙ DI PICCIONE DI BRESSE CON SPUGNOLE E SPUMA DI PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE
ブレス産ハトとモリーユのラグーソースで和えたタリオリーニ アッラ キタッラ
パルミジャーノ ヴァッケ ロッセのスプーマを添えて
Fresh pasta Tagliolini alla Chitarra with Bresse pigeon ragout with morels mushroom
and Parmesan Vacche Rosse cheese foam

CANNELLONI DI PASTA FRESCA ALLE OLIVE TAGGIASCHE, RIPIENI DI ASTICE BLU, PORRI E ZUCCHINE IN SALSA PROFUMATA ALL’ARANCIA
オマールブルー、ズッキーニ、ポロ葱を包んだタジャスカオリーブのカンネッローニ
オレンジ風味のソースで
Fresh pasta Cannelloni with Taggiasca olives, filled with blue lobster, leeks and zucchini served with orange flavored sauce

CARTOCCIO DI PESCE E CONCHIGLIE MISTE CON ZAFFERANO ITALIANO
イタリア産サフランと数種類の魚介をつめたカルトッチョ仕立て
Cartoccio filled with various types of seafood

FILETTO DI WAGYU CON SALSA AL VINO BAROLO DEL 1967 F. SOBRERO
CON CREMA DI CIPOLLA
全国各地から仕入れた和牛フィレ肉 1967年バローロのソース
淡路島産玉葱のクレーマと共に
Sautèed Wagyu beef filet with 1967 F. Sobrero Barolo wine sauce and onion cream

PREDESSERT
沙漠
小甜品

SACHER AL CIOCCOLATO ARAGUANI GRAND CRU, FICHI, FRUTTA SECCA E SHERRY
アラグアニ・グラン・クリュとイチジク、ドライフルーツとシェリー風味のザッハートルテ
Sacher torte with Araguani grand cru, figs, dried fruit and sherry

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

※ご予約は4日前の17時までにご連絡くださいませ。
*飲料可另外訂購。
※窓側席・個室をご希望の場合はお電話にてご確認くださいませ。
*請注意，可能無法滿足過敏症患者的需求。請注意
注文数制限 2名様～6名様
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。