課程

[課程內容。
第一樂趣。

Amuse.

前菜。

義大利麵

鮮魚料理

肉類菜餚

■儲備
　
每日甜點。

小四點

咖啡、茶或花草茶

■ 礦泉水。


*菜單會因季節和供應情況而變更。請事先瞭解。
*請參閱「Menu Gourmand」頁面的菜單。
※こちらのコースはメインダイニングへのご案内になります。また、窓側席の確約は出来かねます。予めご了承下さいませ。

[日期] 2025 年 1 月 2 日至 2025 年 2 月 28 日。
[參觀時間] 17:30-19:30。
[預約截止日期】當天（請於上午 10:00 前預約）。
*圖片僅供說明之用。
所示價格已包括午餐和晚餐 12% 的服務費。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

TARTARA DI CAVALLO DI KUMAMOTO CON PEPE VERDE
熊本県産桜肉のタルタル グリーンペッパーのアクセント
Horse meat from Kumamoto tartare with green pepper

CAPPESANTE E TARTUFO NERO MARINATI
CON CÙSCUS DI CAVOLFIORE E SPUMA DI PISELLI
北海道産ホタテと黒トリュフのマリネ
カリフラワーのクスクスとグリーンピースのスプーマ
Marinated sea scallops and black truffle with cauliflower, cuscus and pea foam

RAVIOLI DI PICCIONE DI BRESSE CON SALSA ALLE SPUGNOLE
E TARTUFO NERO
ブレス産ハトのラビオリ
黒トリュフとモリーユ茸のソース
Ravioli filled with pigeon from Bresse with morel mushroom and black truffle sauce

CERNIA COTTA IN PADELLA CON PORRI BRASATI
E SALSA AL TARTUFO NERO
ハタのインパデッラ ポロネギのブラザート 黒トリュフのソース
Pan-fried grouper with braised leek and black truffle sauce

LOMBATA DI WAGYU SALTATA E SERVITA IN UN CONSOMMÈ AROMATIZZATO AL TARTUFO NERO
シェフ厳選和牛ロース肉
黒トリュフ香るコンソメスープと共に
Sautéed Wagyu loin served in a consommè soup with black truffle

SEMIFREDDO DI FRUTTA SECCA CON FRAGOLA, CIOCCOLATO BIANCO E TÈ VERDE SERVITI CON TEGOLA DI NOCCIOLE
ドライフルーツのセミフレッド
苺とホワイトチョコ、抹茶のハーモニー　ヘーゼルナッツのチュイルと共に
Dried fruit semifreddo with strawberry, white chocolate and green tea served with hazelnut tuile

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
*甜點時提供免費留言板（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言板）。
* 所示價格已包含稅金及服務費。
*如果您需要私人房間，請來電。
*我們只接受更改菜式的要求，例如您不喜歡的食材。請注意，可能需要額外收費。

APERITIVO.
第一次款待。
一口開胃菜

STUZZICHINO.
逗趣
小型啟動器

TARTARA DI CAVALLO DI KUMAMOTO CON PEPE VERDE
熊本県産桜肉のタルタル グリーンペッパーのアクセント
Horse meat from Kumamoto tartare with green pepper

TAGLIOLINI FRESCHI CON ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO E TARTUFO NERO
SERVITI CON PECORINO TOSCANO
カンタブリア産アンチョビと黒トリュフで和えた
自家製タリオリーニ ペコリーノ・トスカーノと共に
Fresh pasta Tagliolini with anchovy from Cantabria Sea and black truffle
served with Pecorino Toscano cheese

“KINMEDAI” SALTATO CON RADICCHIO TARDIVO ALLA GRIGLIA,
SALSA AL PARMIGIANO REGGIANO E TARTUFO NERO
金目鯛のソテー ラディッキオ グリリアータ
黒トリュフとパルミジャーノのソース
Sautéed Kinmedai fish and grilled Radicchio Tardivo with
Parmesan cheese and black truffle sauce

ANATRA DI BARBERIA E FEGATO GRASSO ARROSTO AVVOLTI IN PATE BRICK SERVITI CON PUREA DI TOPINAMBUR ED ACETO BALSAMICO DI MODENA
銀の鴨とフォアグラのパートブリック包み焼き
トピナンブールピューレとモデナ産バルサミコ
Roasted duck and foie gras wrapped in pate brick served with topinambur puree
and balsamic vinegar from Modena

PREDESSERT
沙漠
小甜品

SEMIFREDDO DI FRUTTA SECCA CON FRAGOLA, CIOCCOLATO BIANCO E TÈ VERDE SERVITI CON TEGOLA DI NOCCIOLE
ドライフルーツのセミフレッド
苺とホワイトチョコ、抹茶のハーモニー　ヘーゼルナッツのチュイルと共に
Dried fruit semifreddo with strawberry, white chocolate and green tea served with hazelnut tuile

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
*圖片僅供說明之用。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
所示價格已包含稅金、服務費和礦泉水。如需包廂，請來電。
*我們只接受更改菜式的要求，例如您不喜歡的食材。請注意，可能需要額外收費。

[課程內容。
這是一門靈活的課程，可讓您根據不斷變化的社會狀況，例如 SDGs（永續發展目標），使用 Santin 主廚的食譜，直接享用來源的食材。

第一次款待。
手指食物

逗趣
小開胃菜

明石章魚、馬鈴薯和 cima di rapa 沙拉
明石章魚、馬鈴薯和義大利蔬菜 Cima di Rapa 沙拉

米粉
意大利培根和 Santin 主廚的 pecorino 醬汁
粉絲配意大利臘腸和 Pecorino 芝士醬

清炒當日新鮮魚肉
花椰菜泥
香煎魚配花椰菜泥醬汁

烤巴巴利銀鴨胸配牛肝菌蘑菇和橄欖
牛肝菌橄欖醬烤鴨

沙漠
小甜品

今天的甜點
當日甜點

小四
小四

咖啡或茶
咖啡或茶

用餐時飲用礦泉水
礦泉水

本課程可提供至少 6 人的包廂。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。

[課程內容。
醃甜蝦配 Oscietra 魚子醬
醃鮮蝦配oscetra魚子醬

炒義大利小牛肉
博洛蒂奶油和香脂醬
意式小牛肉甜麵包配博洛蒂豆忌廉和香醋汁

自製意大利通心粉拌紐西蘭櫻桃種頸雉肉醬
搭配黑松露
新鮮意粉 Tagliatelle 配紐西蘭櫻桃谷鴨胸肉燴黑松露

來自阿爾巴的白松露燴飯
阿爾巴白松露燴飯

利沃諾風味的 cacciucco Antica Osteria del Ponte
海鮮湯 Cacciucco Livorno Antica Osteria del Ponte 風格

精選和牛柳炒巴洛羅醬汁配洋蔥crema
巴羅洛葡萄酒醬汁炒和牛柳配洋蔥奶油

沙漠
小甜品

季節特飲
季節特色甜點

小四
小四

咖啡或茶
咖啡或茶

[參觀時間] 17:30-19:30。
[預約截止日期] 請於五天前的晚上 7 點前預約。
*每天限六人。
*必須提前 5 天預約。
*飲料可另外訂購。
*請注意，可能無法滿足過敏症患者的需求。請注意
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

STUZZICHINO.
逗趣
小開胃菜

TORTINO DI FORMAGGIO “LA TUR” CON RADICCHIO TARDIVO BRASATO
ラディッキオ・タルディーヴォのブラザートとラ・トゥールチーズのタルト仕立て
Radicchio Tardivo braised with La Tur cheese tarte

TAGLIOLINI FRESCHI CON ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO E TARTUFO NERO SERVITI CON PECORINO TOSCANO
カンタブリア産アンチョビと黒トリュフで和えた
自家製タリオリーニ ペコリーノトスカーノと共に
Fresh pasta Tagliolini with anchovy from Cantabria Sea and black truffle served with Pecorino Toscano cheese

TONNO FRESCO ALLA GRIGLIA
CON SALSA AL VINO ROSSO CANNONAU E YOGURT GRECO
本マグロのグリリアータ
　カンノナウのソースとグリークヨーグルトのアクセント
Grilled fresh tuna with red wine Cannonau sauce and Greek yogurt

PETTO D’ANATRA DI BARBERIA ARROSTO CON TERRINA DI FEGATO GRASSO E SALSA ALL’ACETO BALSAMICO DI MODENA
バルバリー種 銀の鴨胸肉のローストとフォアグラのテリーヌ
モデナ産バルサミコのソース
Roasted duck breast with foie gras terrine and balsamic vinegar sauce

SEMIFREDDO DI FRUTTA SECCA CON FRAGOLA, CIOCCOLATO BIANCO E TÈ VERDE SERVITI CON TEGOLA DI NOCCIOLE
ドライフルーツのセミフレッド
苺とホワイトチョコ、抹茶のハーモニー　ヘーゼルナッツのチュイルと共に
Dried fruit semifreddo with strawberry, white chocolate and green tea served with hazelnut tuile

piccola pasticceria
小四
小四

CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
本課程提供 2 人起的單人房。請來電確認是否有空房。

APERITIVO.
第一次款待。
手指食物

STUZZICHINO.
逗趣
小開胃菜

TORTINO DI FORMAGGIO “LA TUR” CON RADICCHIO TARDIVO BRASATO
ラディッキオ・タルディーヴォのブラザートとラ・トゥールチーズのタルト仕立て
Radicchio Tardivo braised with La Tur cheese tarte

TAGLIOLINI CON ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO E TARTUFO NERO SERVITI CON PECORINO TOSCANO
カンタブリア産アンチョビと黒トリュフで和えた
自家製タリオリーニ ペコリーノ・トスカーノと共に
Fresh pasta Tagliolini with anchovy from Cantabria Sea and black truffle served with Pecorino Toscano cheese

TONNO FRESCO ALLA GRIGLIA
CON SALSA AL VINO ROSSO CANNONAU E YOGURT GRECO
本マグロのグリリアータ
　カンノナウのソースとグリークヨーグルトのアクセント
Grilled fresh tuna with red wine Cannonau sauce and Greek yogurt

敵人
或
或者

PETTO D’ANATRA DI BARBERIA ARROSTO CON TERRINA DI FEGATO GRASSO E SALSA ALL‘ACETO BALSAMICO DI MODENA
バルバリー種 銀の鴨胸肉のローストとフォアグラのテリーヌ
モデナ産バルサミコのソース
Roasted duck breast with foie gras terrine and balsamic vinegar sauce

SEMIFREDDO DI FRUTTA SECCA CON FRAGOLA, CIOCCOLATO BIANCO E TÈ VERDE SERVITI CON TEGOLA DI NOCCIOLE
ドライフルーツのセミフレッド
苺とホワイトチョコ、抹茶のハーモニー　ヘーゼルナッツのチュイルと共に
Dried fruit semifreddo with strawberry, white chocolate and green tea served with hazelnut tuile

piccola pasticceria
小四
小四
CAFFÉ o TÉ
咖啡或茶
咖啡或茶

acqua minerale.
用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
本課程提供 2 人起的單人房。請來電確認是否有空房。

[課程內容。
第一次款待。
手指食物

逗趣
小開胃菜

醃信州鮭魚
半乾番茄和芹菜沙拉配 Bottarga di tonno
醃三文魚配半乾番茄及芹菜沙律，再配金槍魚子

燉羊肉
紅辣椒粉和佩科里諾芝士
Spaghettini by Giuseppe Cocco.
來自 Giuseppe Cocco 意大利麵工廠的 Spaghettini 意大利麵
配辣椒粉、Pecorino romano 乳酪和羊肉湯汁

清炒當日新鮮魚肉
拉古撒風味配松子和開心果
松子和開心果拉古薩風味當日魚

炒出雲勝部和牛
亞西哥乳酪軟餅
清炒出雲和牛與亞洲奶酪火鍋

今天的甜點
當日甜點

小四
小四

咖啡或茶
咖啡或茶

用餐時飲用礦泉水
礦泉水


*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
本課程可提供至少 6 人的包廂。請來電確認是否有空房。

[課程內容。
第一次款待。
手指食物

逗趣
小開胃菜

醃信州鮭魚
半乾番茄和芹菜沙拉配 Bottarga di tonno
醃三文魚配半乾番茄及芹菜沙律，再配金槍魚子

燉羊肉
紅辣椒粉和佩科里諾芝士
Spaghettini by Giuseppe Cocco.
來自 Giuseppe Cocco 意大利麵工廠的 Spaghettini 意大利麵
配辣椒粉、Pecorino romano 乳酪和羊肉湯汁

炒出雲勝部和牛
亞西哥乳酪軟餅
清炒出雲和牛與亞洲奶酪火鍋

今天的甜點
當日甜點

小四
小四

咖啡或茶
咖啡或茶

用餐時飲用礦泉水
礦泉水


*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
本課程僅在平日提供 6 人起的包廂。請來電確認是否有空房。

[課程內容。
第一次款待。
手指食物

逗趣
小開胃菜

燉羊肉
紅辣椒粉和佩科里諾芝士
Spaghettini by Giuseppe Cocco.
來自 Giuseppe Cocco 意大利麵工廠的 Spaghettini 意大利麵
配辣椒粉、Pecorino romano 乳酪和羊肉湯汁

清炒當日新鮮魚肉
拉古撒風味配松子和開心果
松子和開心果拉古薩風味當日魚

今天的甜點
當日甜點

小四
小四

咖啡或茶
咖啡或茶

用餐時飲用礦泉水
礦泉水

*菜單會因食材供應情況而有所變更，恕不另行通知。請事先注意。
任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，可能需要額外收費。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
甜品可贈送留言板（20 個英文字母，最多 15 個日文字符，若未指定張數，則為 1 張）。
本套餐在主餐廳提供。請注意，本套餐在主餐廳提供。

[費用] 17,000 日圓 (含稅)
[項目數量] 6 項。
[人數] 5 至 14 人。
[時間] 0 分鐘。
不

[課程內容。
[Stuzzichino].
逗趣

[Antipasto].
Sforiatella 配 Mozzarella bufala 和時令蔬菜
以草本油和巴斯克特濃咖啡辣椒點綴

[Primo Piatto].
Gentile 火山短麵 Vesuvius
當天的新鮮大蝦和義大利蔬菜 Cima di Rarpa。

[Piatto di pesce]。
炒新鮮魚配茴香奶油汁
配煎餅和綠橄欖

[Piatto di carne]。
和牛牛柳與主廚 Santin 的精選料理同炒。
百里香牛肝菌乾醬

[Dolce].
今天的甜點

[Piccola pasticceria].
小四

[咖啡或茶]。
咖啡或茶

[礦泉水］
用餐時飲用礦泉水


[日期] 2023年2月1日 -。
[參觀時間] 上午 11:30 - 下午 1:00。
[預約截止日期] 請於五天前的晚上 7 點前預約。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
*甜點時提供免費留言版（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言版）。
*照片僅供說明用途。/不提供私人房間收費。/不提供米蘭和戈羅西包房。

[費用] 14,000 日圓 (含稅)
[項目數量] 6 項。
[人數] 5 至 14 人。
[時間] 0 分鐘。
不

[課程內容。
[Stuzzichino].
逗趣

[Antipasto].
Sforiatella 配 Mozzarella bufala 和時令蔬菜
以草本油和巴斯克特濃咖啡辣椒點綴

[Primo Piatto].
Gentile 火山短麵 Vesuvius
當天的新鮮大蝦和義大利蔬菜 Cima di Rarpa。

[Piatto di pesce]。
炒新鮮魚配茴香奶油汁
配煎餅和綠橄欖

[Piatto di carne]。
和牛牛腿肉慢燉阿瑪隆紅酒和小豆蔻

[Dolce].
今天的甜點

[Piccola pasticceria].
小四

[咖啡或茶]。
咖啡或茶

[礦泉水]。
用餐時飲用礦泉水

[日期] 2023年6月16日 -。
[參觀時間] 上午 11:30 - 下午 1:00。
[預約截止日期] 請於五天前的晚上 7 點前預約。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
*甜點時提供免費留言版（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言版）。
*照片僅供說明用途。/不提供私人房間收費。/不提供米蘭和戈羅西包房。

[費用] 24,000 日圓 (含稅)
[項目數量] 7 項。
[人數] 2 至 14 人。
[時間] 0 分鐘。
不

[課程內容。
[飲料]

乾杯 Spumante。

兩人一瓶紅白酒 *兩人一瓶、三人一瓶、四人兩瓶、五人兩瓶、六人三瓶

礦泉水


[美食]

第一次款待。

逗趣

今天的啟動器

今天的義大利麵

當日肉類菜式 *若在預約時告知，可更改為魚類菜式（當日無法提供）。

沙漠

主甜品

小四

咖啡或茶

*此方案適用於餐廳。請注意，餐廳不提供此方案。

[日期] 2024年3月1日 -。
[參觀時間] 17:30-20:00。
[預約截止日期] 當天（必須在下午 3 點前預約）
*圖片僅供說明之用。
所示價格已包含稅金和服務費。
*甜點時提供免費留言版（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言版）。
*圖片僅供說明之用。

[費用] 28,000 日圓 (含稅)
[項目數量] 7 項。
[人數] 6 至 12 人。
[時間] 0 分鐘。
不

[課程內容。
[飲料]

乾杯 Spumante。

* 1 瓶白葡萄酒和紅酒 侍酒師為兩人選擇的葡萄酒 * 3 瓶供 6 或 7 人使用 4 瓶供 8 或 9 人使用 5 瓶供 10 或 11 人使用

礦泉水


[美食]

第一次款待。

逗趣

今天的啟動器

今天的義大利麵

當日肉類菜式 *若在預約時告知，可更改為魚類菜式（當日無法提供）。

沙漠

主甜品

小四

咖啡或茶

*您無法選擇包廂類型。請注意，無法選擇私人房間類型。

[日期] 2024年3月1日 -。
[參觀時間] 17:30-20:00。
[預約截止日期】當天（請於下午 1 點前預約）
*圖片僅供說明之用。
所示價格已包含稅金和服務費。
*甜點時提供免費留言版（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言版）。
*圖片僅供說明之用。

[課程內容。
第一次款待。
手指食物

逗趣
小開胃菜

開胃菜
前菜

意面
義大利麵

主菜
主菜

今天的甜點
當日甜點

小四
小四

咖啡或茶
咖啡或茶

用餐時飲用礦泉水
礦泉水

請注意，任何菜式的變更，例如您不喜歡的食材，只能在您的要求下進行。請注意，我們可能無法滿足過敏症患者的需求。在這種情況下，請注意我們無法接受預約。
*附加點菜需支付附加費和服務費（午餐和晚餐均為 12%）。(當地支付）
*菜單會因季節和供應情況而變更。請事先瞭解。
*請查閱網站上的菜單。
本套餐在主餐廳提供。請注意，本套餐在主餐廳提供。
*圖片僅供說明之用。
所有價格已包含稅金、服務費和礦泉水。
*甜點時提供免費留言版（最多 15 個字元，若未指定數字，則提供 1 個留言版）。
*無法選擇靠窗座位內的座位。請理解
*我們不接受電話預約，請點選下方「點選此處進行預約↓」進行預約。