東京店 スタッフ

Francesco Tricoli フランチェスコ・トリコリ

General Maneger 東京店 取締役総支配人

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1962年イタリア・シチリア州リエージ生まれ。
ローマの国立ホテル・レストラン学校を卒業後、スイス『シェラーホテル』でサービス係として働き始め、その後スイスの四つ星ホテル『スピーネホテル』でワイン専門のサービス係を経て、1987年日比谷『リストランテ・ラ・フレスコ』にてソムリエとして勤める。
2002年にはイタリアで約100年の歴史を誇る名門リストランテ『サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店』支配人。
現在は『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ東京店』取締役総支配人であります。

Yuzo Sato 佐藤 祐造

General Manager 支配人

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Naoki Tai 田井 直樹

Chief Sommelier 統括ソムリエ

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何種類かのワインをお飲みいただく場合前のワインの味わいを消さずに次のワインを生かすには香り、味の強弱をフラットにするのが基本です。サンティンシェフから送られてくるレシピをもとに季節ごとに変わるメニューを試食しながら素材やソースの味を舌で記憶し、素材の味わい一つひとつに対するバランスを考えるのがワイン選びの最も重要なポイントです。
1991年~2000年
『第一ホテル東京ベイ』でレストラン、ルームサービスを担当
2000年~2002年
『第一ホテル両国』で宴会・レストラン・和食堂 副支配人
2002年~現在
『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ東京店』勤務
2002年~2007年シェフ・ド・ラン、 2007年ソムリエ
2011年シェフソムリエ就任。

1998年 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ取得
2003年 日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ取得
2005年 第2回 スペインワインコンテスト セミファイナリスト
2009年 第3回 イタリアワインベストソムリエコンクールセミファイナリスト

Toshiaki Takaesu 高江洲 寿昌

Chef Sommelier シェフソムリエ

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商店資訊

官方] ANTICA OSTERIA DEL PONTE

官方] ANTICA OSTERIA DEL PONTE

地址
〒100-6336
東京都千代田區丸之內 2-4-1
丸之內大樓 36F
存取
JR 東京站步行 5 分鐘。
地下鐵路東京站步行 3 分鐘。
從地鐵大手町站步行 8 分鐘。
地下鐵 Nijubashimae 站步行 3 分鐘
電話號碼
03-5220-4686
營業時間
[午餐].
11:30-15:00(L.O.14:00),最後入場時間 13:30。
[晚餐]
17:30-22:00 (L.O.20:00), 最晚入場時間 19:30。
正常關閉日
休館日] 依照丸之內大樓休館日。
付款方式
現金: 可接受的 
信用卡 ;. 簽證(美國)  師  UC  Amex  晚餐  JCB  銀聯 
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如果賓客人數有變,則適用於用餐。
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實施當日 → 課程費用的 100%。